INTRODUCTION7CHAPITRE I : Techniques du labour et société en Méditerranée occidentale fin XVIIIe siècle (Réalités corses et données comparatives)18I.Les outils du labour à bras191.La "zappa" ou "sarchio"202.Le "guaglione"203.La "bêche lucquoise"224.Quelle superficie un "zappatore" peut-il labourer en un four ?23II.Les types d'araires301.Le joug ou "coppia" il y a deux cents ans322."L'ermaccio" ou araire manche-sep353.L'araire dental à timon droit de la fin du XVIIIe siècle414.L'araire avec "pertica curva"455.Araires, systèmes de culture et rapports sociaux476.Techniques matérielles, opérateurs humains et emploi social efficace des araires fin XVIIIe siècle527.Araires et étendues quotidiennement labourables58III.Système de labours et espace corse vers 1800611.Les labours préparatoires622.Le labour de semailles65IV.Araire, pioche et façons de semailles68V.Types de systèmes de labour, forces productives et société fin XVIIIe siècle71Tableaux 1 à 1580Documents annexes du Chapitre I97CHAPITRE II : Typologie générale des pressoirs préindustriels140Pressoirs à- torsion et pressoirs à coins141La lignée des pressoirs à arbre142Les pressoirs à vis centrale143L'effort de mécanisation intégrale des opérations144Documents annexes du Chapitre II150CHAPITRE III : Typologie générale des moulins à eau préindustriels170Les moulins à roue motrice. horizontale172Les moulins à roue motrice verticale174Les problèmes de la mouture176La mouture à l'économique179L'effort de mécanisation du processus de production182CHAPITRE IV : Les pressoirs à torsion corses192Le problème de l'existence de la presse à torsion193Eléments de la presse. à torsion196La préparation des olives200La main-d'oeuvre203Les opérations de pressage204Rendement et productivité207Documents annexes du Chapitre IV209CHAPITRE V : Typologie des pressoirs corses Les pressoirs mécaniques et le broyage du produit218L'agencement: des broyeurs traditionnels220Broyeurs et énergie musculaire221Les broyeurs hydrauliques227Documents annexes du Chapitre V234Les machines à arbre et à vis centrale242Les pressoirs à arbre, le levier simple243Les pressoirs à arbre, engins à cabestan246Les pressoirs _à arbre "à la grecque"254Les pressoirs à vis centrale - La vis simple255Les pressoirs à vis à cabestan257CHAPITRE VII : Les moulins à eau en Corse (1780-1850)276CHAPITRE VIII : Dynamisme technologique et structures sociales à la veille de la Révolution française3161.Prédominance des machines élémentaires, aptitudes humaines et structures sociales3171.Un degré historiquement élémentaire de traitement mécanique des produits3172.Machines élémentaires, caractères des forces productives humaines et rapports de production320II.Réalités de la diversité de la gamme des machines à la fin du XVIIIe siècle 330 Système de culture, diffusion des pressoirs et inégaldéveloppement régional à la fin du XVIIIe siècle331III.Rapports de classes et complexité des voies du dynamisme3351.Les communautés rurales et le progrès technologique3352.Principali, machines rurales et société avant 1789341Documents annexes du Chaître VIII356
